Šumivé víno vyráběné vyráběné v oblasti Friuli-Venezia Giulia a Veneto. Vyrábí se z odrůdy Glera, která může být smíchávána s maximálně 15 % jiných odrůd, například Pinot Noir pro výrobu Prosecca Rosé. Prosecco se klasifikuje buďto jako Brut, které má nižší obsah cukru, Extra Dry, neboli polosladké a nebo Dry, které má vyšší obsah cukru.